Скільки варити опеньки?

Скільки варити опеньки?
Очищені, помиті гриби кидають у гарячу воду.

Коли після закипання утворюється піна, рідину зливають, заливають гриби нової, підсоленою водою і варять до готовності. Найголовніше правило для приготування опеньків добре їх проварити.

Недоварені гриби можуть стати причиною проблем зі шлунком. Саме через це їх не люблять в Європі і навіть вважають неїстівними в деяких країнах.

А жителі інших держав, навпаки, вирощують опеньки в штучно створених умовах, причому такі гриби за своїми властивостями нічим не поступаються опеньки, зібраним в лісі. Назви цих грибів сталося від їх місцеперебування.

Опеньки ростуть на деревині живої або омертвілої, іншими словами, на пнях. З’являються опеньки в кінці літа і зустрічаються до пізньої осені. Найбільше їм подобаються хвойні і березові пні, а ще вони люблять ховатися в заростях кропиви. Опеньок це вельми популярний і досить урожайний гриб з кулястою капелюшком і загнутими всередину краями. Ніжка має довжину до 15 см, а шапочка діаметр до 13 см.

Цікаво те, що ці гриби щороку з’являються в одних і тих же місцях. Ростуть вони купчасто, великими колоніями, за що і полюбилися завзятим грибникам. Знайшовши одну сім’ю цих чудових грибів, можна зібрати ціле козуб.

А ще опеньки чудово витримують транспортування: вони пружинять, стискаються, але не ламаються. Крім осінніх опеньків, існують й інші різновиди цих грибів. У тих же місцях, де ростуть осінні опеньки, в сиру теплу погоду з липня по жовтень можна знайти літні опеньки. На лісових узліссях і галявинах, узбіччях польових доріг, луках, полях, вигонах для худоби влітку зростає опеньок луговий.

Він володіє приємним смаком і ароматом, що нагадує запах мигдалю. Опеньок зимовий з’являється восени, росте на деревах (переважно вербі і тополі) і навіть може протриматися під снігом до березня.

З опеньків готують дуже смачні і різноманітніше страви. Їх варять, тушкують, смажать, солять, маринують.

Російська кухня знає багато старовинних рецептів, в яких міститься цей всіма улюблений, дуже смачний гриб. А ще опеньки дуже корисні.

Ці гриби багаті цинком, міддю, вітамінами B1 і C.

Скільки варити опеньки?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!