Що таке пепероні?

Що таке пепероні?
Пепероні (pepperoni) гостра різновид салямі італо-американського походження.

Зазвичай робиться зі свинини, хоча зустрічаються американські різновиди, приготовані з суміші яловичини, курки та свинини. Відбувається від гострої салямі, виготовленої в південній Італії, такий як salsiccia Napoletana piccante, гострої копченої ковбаси з Неаполя або Сопрессата з Калабрії.

Пепероні це популярний інгредієнт піци в піцеріях американського стилю.

Іноді також використовується при виготовленні сандвічів. Слово пепероні походить від італійського перекладу слова перець, точніше,
це спотворення слова «peperoni» (множини від «peperone»), яке в італійському означає солодкий перець або овочевий перець.

Хоча в італійському «peperoni» означає солодкий перець, в італо-американської кухні це слово стало позначати гостру ковбасу.
Щоб замовити американську версію пепероні в Італії, потрібно просити salame piccante або salamino piccante (гостре салямі, поширене в Калабрії). Італійська назва піци з пепероні pizza alla diavola (з гострою ковбасою). У той же час в континентальній Європі пепероні це власне і є слово, що позначає різні види стручкового перцю, в т. ч. паприки і маленьких гострих, часто маринованих перців, відомих як peperoncino (італ.
паприка, гострий червоний перець
) Або peperone piccante (італ.) в Італії, pepperoncini або бананові перці в США.

Пепероні це зелені, або не до кінця дозрілі стручки перцю Чилі. Мариновані перчики відмінно підходять як гостра, пряна закуска, а також як основний інгредієнт для екзотичних, яскравих за смаком соусів і салатів.

Що таке пепероні?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!