Який є алкоголь?

Який є алкоголь?
На першому році вино обробляють холодом охлаж дають до температури 7 9 `С, близькою до його точки завмер пізнання. Мета цієї обробки зробити вино стійким до низьких температур, осадивши речовини, які можуть ви кликати помутніння його при охолодженні. Вино фільтрують на холоді, після чого направляють в підвали, де витримують 710 днів, потім знімають з осаду і відправляють на витримку в підвали, вже при температурі 1012 `С. Якщо в процесі витримки вино природним шляхом освітлити недостатньо, то роблять так звану обклеювання обробку вина деякими клейовими речовинами в цілях осадження частинок, що у вині в підвішеному стані. Виноградне вино після певного терміну витримки ки набуває всі свої якості, але потім починає по статечно втрачати їх, в’янути, вмирати.

З зів’яненням воно знебарвлюється, і фарбувальні речовини випадають в осад. Змінюється смак і букет і з’являються неприємні тону і, зрештою, навіть за відсутності хворобливих з менений, вино перетворюється в рідину, мало напомина ющую колишній напій.

Таке розпалося вино було знайдено в могилі при розкопках кладовищі міста Арль (I століття н. Е..). У посудині була рідина жовтуватого кольору з плаваючими в ній крупинками осадом; запах винний з домішкою за паху згірклого масла. Смак різкий, пекучий.

Те, що вино не остаточно втратило свою природу (містило спирт і винну кислоту), пояснюється герметичній закупоркою судини.

Який є алкоголь?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!