Як зробити шампанське?

Як зробити шампанське?
Шампанське з винограду це орієнтир для всіх ігристих вин. Домашнє шампанське володіє свіжим і ніжним смаком.

Три винограду використовуються для шампанського: Шардоне, Піно Нуар і Піно Меньє. Існують два основних винятку. Блан де Блан використовує тільки для створити прекрасного, вершкового шампанське Шардоне, з ананасом і лимонним смаком, що робить особливо хорошим Різдвяний аперитив. І шампанське Блан де Нуар в якому використовує тільки Піно Нуар і Піно Меньє: це як червоні сорти винограду, хоча вони виробляють біле шампанське, вони дають ароматичний, насичений аромат.

Протягом століть, шампанське-вино, вироблене в регіоні північному сході Франції називали рожевому вином. Шампанське в знайомій бульбашкової формі, як кажуть, був винайдений ченцем у середині 17 століття. За переказами, Дом Періньон, монах-бенедиктинець (і набагато пізніше, престиж бренду), покликав своїх друзів і товаришів ченців, на смак перших ігристих вин: Давай швидше, я дегустація зірок. Всі вино виготовляється за допомогою простого процесу бродіння, який перетворює цукор в алкоголь. У шампанському, є вторинного бродіння в пляшці, завдяки додаванням цукру і дріжджів.

Як це друга ферментація відбувається, бульбашки вуглекислого газу починають формуватися. Коли це буде завершено, пляшку шампанського, поступово перевертається догори дном, поки дріжджі зібрані на маківці закупорювання пляшки.

Це трудомісткий процес, званий відсів, колись робиться вручну, але зараз (в основному) здійснюється за допомогою машин. Після такий короткий термін в 18 місяців (правовий мінімум для шампанського nonvintage) або трьох років (старовинні мінімум), або до тих пір, 10 років, пляшка нелюд: кришка знімається, дріжджі витісняються; вино вінчає невеликій дозі вина і цукру (чим вище рівень цукру, тим солодше шампанське) і, нарешті, пляшку закупорюють. Пляшка залишається в підвалі протягом декількох місяців або років, перш ніж він поставляється.

Як зробити шампанське?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!