Як зберігати овочі?

Як зберігати овочі?
Осінь пора збору врожаю. Влітку ви потрудилися на славу овочі вродили на вашому городі відмінними, є чим пишатися.

Зараз перед вами постало нове завдання: як їх зберегти, щоб Сберется харчову цінність і які у них корисні вітаміни? Всім відомо, що більшість овочів містять від 75 до 95% води і втрата її, першим ділом, позначається на зовнішньому вигляді овочів. Вони стають м’якими, зморшкуватими. Крім того, мікроби, що містяться в них, починають швидко розмножуватися, і овочі загнивають. Підготовка до зберігання овочів починається з сортування.

Відберіть гнилі, пом’яті та пошкоджені овочі. Звичайно, викидати їх не слід, але і зберігати довго теж. Ви їх можете вжити в справу в першу чергу.

Нічого страшного, якщо десь підгнив бочок, його легко очистити. Овочі, призначені для зберігання, не слід мити. Навіть найменше ушкодження шкірки призведе до швидкої псування продукту. Тому просто обсушити, в крайньому випадку, протріть м’якою ганчіркою.

А потім приступайте до закладання овочів на зберігання. Кожен вид овочів має свої правила зберігання, виконання яких допоможе зберегти їх в належному вигляді. Картоплю слід зберігати при низькій температурі (3-4 градуси).

Ідеальне місце підвал. До заморозків його можна зберігати і на балконі. У кімнаті, де температура досить висока, картопля швидко почне проростати і стане не придатним для вживання.

Картопля боїться світла. На світлі бульби зеленіють, в них накопичується отруйна речовина соланін, який може стати причиною розладу шлунку. Капусту краще зберігати в підвішеному стані, в сітках, в підвалі або на балконі в шафі.

Перед зберіганням не слід обривати верхні листки. На повітрі вони підсихають і захищають качан від втрати вологи.

Для зберігання моркви використовують пісок, в який її закопують. Ящики з піском бажано помістити в підвал, на балкон. Але можна тримати і вдома, тільки подалі від опалювальних батарей. Якщо немає бажання возитися з піском, то загорніть моркву в папір і помістіть в поліетиленовий пакет.

На балконі або в холодильнику морква залишиться свіжою протягом 2-3 місяців. Буряк овоч товстошкірий, випаровування вологи йде повільно. Тому її можна зберігати в нещільно закритому ящику або мішку навіть у квартирі, але подалі від батарей. Свіжі огірки добре зберігаються в холодильнику в закритих банках, коробках або навіть каструлях.

Цибуля ріпчаста і часник перед зберіганням добре просушіть на сонці. Ці овочі можна зберігати прямо на кухні в капронових панчохах. Головне, щоб вони добре провітрювалися. Деякі фахівці для тривалого зберігання часнику, радять його опустити на кілька секунд в розплавлений парафін і обсушити.

Петрушка, селера і кріп відмінно зберігають свої властивості в замороженому вигляді. Упакуйте їх у щільно закриваються коробочки або поліетиленові мішки і помістіть в морозильник. У міру необхідності виймайте їх звідти.

Після розморожування на вашому столі завжди буде свіжа зелень. Помідори, баклажани, кабачки не люблять тривалого зберігання. Але і їх деякий час можна зберегти свіжими в холодильнику.

Але дивіться, не переохолоджуватися. Зберігати при температурі нижче 8-10 градусів їх не рекомендують.

Найменше проблем вам доставить гарбуз. Закотити її в темний куток, там вона може зберігатися до самої весни.

Гарного врожаю та зберігання без втрат!.

Як зберігати овочі?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!