Як зберігати хліб?

Як зберігати хліб?
Будь хліб бажано з’їдати за 3-4 дні, потім він вже не такий смачний і свіжий, починає черстветь або пліснявіти.

Перед тим, як прибрати хліб на зберігання, його слід обов’язково повністю охолодити. Це займає приблизно 3 години.

За цей час хліб остаточно дозріває. Охолоджений хліб краще ріжеться, чи не комкається під ножем.

Охолоджують хліб на решітці, вийнявши з форми (інакше він покриється конденсатом) і сховавши від протягів. Свіжий хліб має певну вологість (в середньому близько 50%), а в результаті зберігання волога з нього випаровується і хліб черствіє.

Причому найбільш інтенсивно процес випаровування вологи з хліба йде при температурі 0-2 `C. Тому зберігати хліб краще в кімнаті, а не в холодильнику.

Зі сказаного вище випливає, що для запобігання зачерственія хліба його слід зберігати в щільно закритій упаковці. Перед цим хлібу дають добре охолонути, інакше всередині упаковки утворюється конденсат, який стане каталізатором для розмноження цвілі. Щільна упаковка також охороняє хліб від сторонніх запахів, які хліб вбирає як губка. М’який хліб залишається свіжим в поліетиленових пакетах, а хліб з хрусткою скоринкою добре збережеться в паперовому пакеті.

Для зберігання хліба використовуйте тільки чисті сухі пакети і завжди щільно їх завертайте. Житній хліб зберігайте окремо від пшеничного.

Якщо ви зберігаєте хліб у хлібниці, за нею необхідно доглядати: раз на тиждень видаляти крихти, мити, протирати 1-2% оцтом, добре просушувати. Народні поради рекомендують класти в хлібницю шматочок яблука, сирої картоплі або трохи солі, щоб хліб довше залишався м’яким. Для зниження вологості в хлібниці, туди кладуть трохи цукру або лимонну скориночку. Для того, щоб освіжити черствий хліб, збризніть його водою і підігрійте в духовці хвилин 5-7 при температурі 180 `C або в мікрохвильовій печі. Проте таким чином потрібно освіжати стільки хліба, скільки ви збираєтеся з’їсти, оскільки приблизно через 2-3 години він знову зачерствіє.

Хліб можна заморожувати в морозилці і зберігати там до 3 місяців. Хліб повністю охолодіть, наріжте на шматочки, потім покладіть в поліетиленовий пакет, видавіть з нього повітря або щільно загорніть в товсту фольгу. Для відтавання хліб повинен постояти при кімнатній температурі 2 години. Можна загорнути заморожений хліб у фольгу, залишивши в ній вгорі отвір для випуску пари і поставити в духовку на 20 хвилин при температурі 150 `C. А можна розморозити його в мікрохвильовці.

Ще трохи про зберігання хліба ви можете почитати на сайті.

Як зберігати хліб?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!