Як чистити печериці?

Як чистити печериці?
Печериці відносяться до роду пластинчастих грибів. Зазвичай, молоді гриби білого або сіруватого кольору з круглими капелюшками, а зрілі коричні або бурі з капелюшками у вигляді парасольок. Печериці популярні гриби Вони є найпоширенішими грибами в світі.

Їх використовують в народних кухнях майже всіх країн світу, а також в авторських стравах найвідоміших кулінарів. Це одні з небагатьох грибів, які вирощуються людьми в спеціальних умовах на фермах або будинку. Цей гриб корисний своїм набором вітамін (нікотинова кислота), E, D, вітаміни групи B, залізо, калій, фосфор, цинк, корисний для імунної системи організму. За змістом фосфору печериці можуть посперечатися з морепродуктами. Вперше культивовані печериці з’явилися близько тисячі років тому в Італії.

Після цього стали стрімко поширюватися по світу. Французи стали вирощувати печериці в сімнадцятому столітті.

Вони висаджували їх на галявинах, а в столиці Франції їм дали назву паризькі гриби. Однак наприкінці XVII століття люди звернули увагу, що найкраще печериці ростуть в темних приміщеннях, в підвалах або підземеллях. Вирощували гриби монархи в спеціальних підвалах, а варто було ласощі чимало, таким чином, гриби були рідкісним задоволенням для самих обраних.

В даний час технологія вирощування грибів шампіньйонів майже повністю автоматизована. Їх розводять у теплицях, підвалах, сараях, парниках і на відкритих грядках. Іноді навіть отримують по два врожаї на рік. Вирощувати печериці можна в умовах, коли підтримується певна температура, а також встановлена хороша система вентиляції.

Секрети очищення печериць Після того, як ви вичитали в рецепті про те, що в блюдо додаються гриби, і навіть купили їх, постає питання: чи потрібно чистити печериці, перед їжею або готуванням? Багато господинь вважають, що гриби даного виду чистити ні до чого. Природно, якщо мова йде про вже очищеному або замороженому продукті, так і є.

Але якщо куплені гриби з грядки, то почистити їх буде не зайвим справою. Гриб слід взяти за ніжку.

Після цього, з усіх боків його протирають вологою ганчір’яної серветкою або ж чистою кухонною губкою. З печериці треба видалити всі частинки грунту і смітинки. Маленькі і чисті гриби можна лише протерти серветкою, а ось великі треба буде трохи підрізати ножиком.

Для того, щоб правильно і швидко чистити печериці, потрібен гострий ніж. З його допомогою треба зрізати всі місця, які вже подвяли або підсохли.

Особливо це стосується грибів, куплених в супермаркеті або тих, які довго зберігалися у вас в холодильнику. Після обрізки, гриби треба промити холодною водою.

Якщо гриби потримати у воді довше п’яти десяти секунд, вони можуть насититися вологою і втратити смак і аромат. Гриби, які на вигляд дуже брудні і серветкою не очистився, слід піддати простий але ефективної процедурою.

У емальоване глибоке блюдо насипати трохи борошна, а потім налийте воду, в перемішану суміш покладіть гриби ненадовго. Потім виймайте і сушіть на рушник.

Всі частини печериць їстівні, так що позбуватися від ніжок або спідничок перед готуванням не варто.

Як чистити печериці?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!