Чим замінити оцет?

Чим замінити оцет?
Оцет додає багатьох страв родзинку. Наприклад, салат з капустою і морквою сам по собі прісний. А якщо додати оцет, то виходить дуже навіть смачно.

Але чим замінити оцет, якщо його раптом не виявилося під рукою? Для приготування легких салатів оцет цілком можна замінити лимонним соком. Це і корисніше, і менше шансів перекисло.

Якщо ж і лимона немає під рукою, то можна додати щіпку лимонної кислоти. Але тоді потрібно ретельно перемішувати інгредієнти, щоб не вийшло, що в одному місці у вас збереться вся кислота. Багато хто задається питанням про те, чим можна замінити оцет при консервації. Тут вам теж допоможе лимонна кислота. На трилітрову банку зазвичай потрібна чайна ложка.

Якщо у вас інші обсяги, то виходьте з пропорції 5: 2. Тобто, 100 р. оцту цілком можна замінити 40 р. лимонної кислоти. Для того щоб приготувати рис для суші, в нього необхідно додати особливий оцет. Завдяки йому він стає м’якше, не так липне до рук під час приготування і додає суші гостроту. Але чим замінити рисовий оцет і не зіпсувати страву? Можна замінити оцет для суші, приготувавши суміш з звичайного оцту, солі і цукру.

Для цього в третину склянки звичайного столового оцту 9% додайте 2 столові ложки цукру і півтори чайної ложки солі. Всю суміш потрібно ретельно розмішати до повного розчинення солі та цукру. В принципі, рисовий оцет можна замінити і звичайними, але більш щадними сортами. Наприклад, яблучним або винним оцтом. Рисовий оцет від звичайного відрізняється тільки своєю м’якістю і не такою насиченою концентрацією.

Тому, вживаючи інші сорти, варто трохи зменшити дозу. Під час приготування ролів або суші, візьміть ємність з водою і лимонним соком і постійно змочуйте в ній руки.

Завдяки цьому рис не буде липнути до рук, а норі краще закріпляться. Незважаючи на те, що бальзамічний оцет використовується в багатьох рецептах, оригінальний продукт коштує дуже дорого. Приготування оцту займає близько 10, а то й більше років. При цьому йде 85% оцту, що значно позначається на ціні.

Але дізнавшись, чим замінити бальзамічний оцет, ви зможете заощадити і отримати практично те ж якість. Існують більш молоді бальзамічний оцет, які володіють не таким насиченим смаком і кольором. Стоять вони на порядок дешевше, так що цілком підійдуть в якості заміни.

Також ви можете приготувати його самі, зі звичайного винного оцту. Для цього додайте в нього запашні трави меліси, ромашки, лаванди і м’яти і дайте настоятися близько тижня. Приємного апетиту і нових кулінарних подвигів!.

Чим замінити оцет?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!