Чи можна пити пиво?

Чи можна пити пиво?
Пиво. Для деяких це сенс життя. І ось цих деяких цікавлять такі питання.

Чи можна жити одним пивом? І до якої міри пиво здатне служити замінником води? Пару років тому оглядач журналу Slate Джеремі Сінгер-Вайн вже на перше питання: можна, але лише до тих пір, поки у вас не розвинеться цинга. Кілька місяців по тому нестача вітаміну C і білкове голодування остаточно доб’ють вас.

Якщо ж ви сядете на сувору пивну дієту, тобто відмовитеся в тому числі від води, то зневоднення слід чекати вже через кілька днів, максимум тижнів, залежно від міцності та обсягів випитого. Зрозуміло, в пиві багато води, але сечогінну дію алкоголю не дозволить вам отримати з цього вигоду. Першу частину цієї точки зору не назвеш бездоказовій. Ще в 1920-х роках дослідники двом резусам по 200 мл індійського світлого елю (сорт пива) в день, а також обмежували їх у вітаміні C, і вже через пару місяців у мавп з’явилися симптоми цинги. А от щодо другого питання пан Сінгер-Вайн, здається, не зовсім правий.

У 2007 році світова преса повідомляла про дивовижний експерименті іспанських учених, який показав, що після тренування пиво краще звичайної води. Але, як це часто буває, журналісти наплутали. Наприклад, газета Daily Telegraph: Професор Гарсон спостерігав за тим, як студенти піддають себе інтенсивних фізичних навантажень при температурі близько 40 jC.

Половина з них потім отримала пінту (близько половини літра) пива, а інша стільки ж води. Оголошуючи про результати на прес-конференції в Гранаді, що пройшла під гаслом «Пиво. Спорт. Здоров’я », пан Гарсон зауважив, що пиво трохи краще компенсувало втрату організмом рідини. Насправді все було не так.

Дік Пітерман з Adventure Sports Journal згодом, що на сайті професора Гарсона з Гранадського університету немає згадки про це дослідження, оскільки воно так і не було опубліковано (але ви можете його). Журналіст з’ясував, що звуть його зовсім не Гарсон, а Мануель Кастільо і що насправді він виявив наступне: 660 мл пива з вмістом алкоголю 45% компенсують втрату рідини не краще і не гірше такої ж кількості води. Інше дослідження (найбільше на сьогодні з цієї надактуальною темі) було опубліковано в 2011 році в журналі Medicine Science in Sports Exercise. Воно було присвячене поліфенолам ароматичним сполукам, які містяться в пиві і вважаються надзвичайно корисними для здоров’я (кажуть, знижують ризик раку).

Дійсно, як з’ясували вчені, пиво зменшує запальну реакцію після тренування, зміцнює імунну систему і навіть запобігає застуду. Але, на жаль, в використовувалося безалкогольне пиво!

Тому перейдемо до третього дослідженню, результати якого побачили світ у 1996 році в Journal of Applied Physiology. Вивчався відновлення водного та водно-сольового балансу організму після зневоднення в результаті занять спортом за допомогою напоїв, що містять 0, 1, 2 і 4% алкоголю. Їх приймали з початком 30 хвилин після тренування протягом години в обсязі 2, 2 л, тобто 150% втрати маси від зневоднення. Обсяг сечі, виведеної за шість годин після тренування, мало чим відрізнявся в різних групах, хоча була виявлена слабка тенденція до його збільшення із зростанням вмісту алкоголю. Пік сечовипускання в групі, що вживали напій з 4-процентним вмістом алкоголю, зареєстрований пізніше, ніж в інших групах.

Крім того, в цій же групі збільшення об’єму крові і плазми відбувалося повільніше, причому (і це найважливіше) рівень крові і плазми не виросла істотно в порівнянні з періодом зневоднення. Іншими словами, слабоалкогольні напої виробляють незначне сечогінну дію в умовах зневоднення через фізичного навантаження. Іншими словами, немає великої різниці, що ви п’єте після тренування просту воду або пиво з вмістом алкоголю не вище 2%.

Але вже 4% суттєво уповільнюють відновлення організму. Зрозуміло, це не означає, що 4-відсоткове пиво ні в якому разі не можна вживати після занять.

Воно теж допоможе відновитися, але повільніше, та й навіщо це вам, такому спортивному? І це хороша новина для любителів прийняти на груди, бо 2-відсоткове пиво дістати не так вже легко.

Зазвичай світле пиво містить приблизно від 3, 3% алкоголю за об’ємом (але набагато частіше ближче до 4, 55% і більше). Те, що наближається до двох відсоткам, зветься вже не пивом, але пивним напоєм (жадані 2% містить, наприклад, Gsser Natur Radler, а Zlaty Bazant Radler 1, 8%). Ну що ж, якщо ви віддасте перевагу два останніх напою і їм подібні, то зможете відчути себе в шкурі європейців і перших північноамериканських колоністів середньовіччя і початку Нового часу. Правда, в ті часи слабке пиво не фільтрували, і по консистенції воно нагадувало кашу-розмазню.

Воно цінувалося не тільки за свої поживні якості і здатність втамовувати спрагу, а й за те, що ймовірність підхопити заразу була трохи менше, ніж при вживанні сирої води. І ця традиція сягає своїм корінням у сиву давнину.

Наприклад, кембриджський археолог Делвой Семюел, що слабке пиво було одним з основних продуктів харчування в Давньому Єгипті. Тільки от щодо староєгипетських рецептів вчені ніяк не домовляться, адже трактувати зображення процесу виробництва та вживання пива можна по-різному. Більшість схиляється до того, що в долині Нілу пиво виготовляли з ячменю і пшениці-двузернянка (Еммеріх, полби), але чи були це два різних напою або їх змішували в якихось пропорціях? Чи грали плоди фінікової пальми ту ж роль, що сьогодні хміль? Які ще спеції застосовувалися?

Відповідей поки немає. Але мова не про це. Очевидно, що за останні сотні років ситуація з продовольством в цілому покращилася, і тому слабке пиво втратило роль своєрідного замінника води (а іноді і їжі) в нашому раціоні.

І відроджувати цю традицію, право ж, не варто. Підготовлено за матеріалами.

Чи можна пити пиво?

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!